2015年4月7日

NY

先日、NYのスターシェフDavid Bouleyさんが来店して頂きました。
ブーレイさんは、30年もの間、NYのレストランシーンで活躍され、今も現役で厨房に立たれています。
NYのフランス料理を語るうえで欠かすことのできないシェフです。

たくさんのお話を聞かせて頂いて、長きにわたり第一線で活躍されている空気を少し感じることができました。
時代の流れと共に変わりゆくものと変わらないもの。
その見極める目を養わなければいけないということ。
深いです。